ハバネロソース製造元

MARIE SHARP'S FINE FOODS, LTD.
Marie Sharp (マリー・シャープ)
マリーシャープス・ファインフーズ 常務取締役
URL: www.mariesharps-bz.com

マリーシャープスのハバネロソースは地元農園で栽培されたベリーズ特産のハバネロペパーと新鮮な野菜や果物をふんだんに使って調理されたソースです。私は主婦としての感性とアイデア・経験を生かして、試行錯誤を重ねた後に１９８０年ついに“辛くて旨いハバネロソース“の調理法を完成しました。試作品を友人や知人に試食してもらうと大好評を博し、これにより私はとても勇気付けられました。今では、しっかりとしたビジネスの気構えを持ち、ベリーズの柑橘類が豊富に採れるスタンクリークにある工場で、この“辛くて旨いハバネロソース”を生産し、国内外に出荷しています。私はこれからも“ベリーズが誇りとする商品”をスローガンに掲げ、みなさんへ最高品質の商品を提供できるよう努力いたします。

品質管理

当社は食品安全基準HACCP(ハサップ)を取得しています。

HACCPとは食品安全マネージメントシステム要求事項の国際規格です。このHACCPシステムにより、食品の安全性や衛生に影響を与える危害を予測し、食品製造工程中の重要管理点に焦点を絞って、そうした危害に対する管理基準を設定し、運用することが可能になります。

HACCPの7つの原則:

  • 1.　生物学的、化学的、もしくは物理学的食品危害の分析
  • 2.　原料、貯蔵、加工、販売、および消費に関わる重要管理点の特定
  • 3.　許容限度および予防措置の定義付け(最低調理温度および時間の明確化など)
  • 4.　重要管理点のモニタリング
  • 5.　是正処置の計画立案
  • 6.　記録の保持
  • 7.　独立した第三者認証機関による食品マネジメントシステムの系統的かつ定期的監査
HACCP